00
:
00
:
00

Меланж

Химический состав, польза и вред, описание и полезные свойства

Калорийность: 157 ккал
Белки: 12,7 г
Жиры: 11,5 г
Углеводы: 0,7 г

Примение куриных яиц в пищевом производстве сопровождается некоторыми трудностями. В частности, это проблемы с транспортировкой и хранением продукта, связанные с хрупкостью оболочки каждого отдельного яйца, а также с местом, занимаемым яйцами при транспортировке и в месте хранения. Вместе с тем яйца являются крайне распространенным продуктом путания, применяемым в кулинарии.

 

В промышленных масштабах гораздо удобнее применять другие формы куриного яица, такие как меланж или яичный порошок. Меланж - это те же яйца, только уже освобожденные от оболочки. Он представляет собой яичную массу, получаемую смешиванием белка и желтка. Чаще всего меланж подвергается пастеризации, чтобы убить все возможные микроорганизмы и продлить срок хранения продукта.

 

Меланж не является заменителем яйца. Это полностью натуральный продукт, который удобно хранить и которым удобно пользоваться. Для более длительного хранения яичный меланж можно замораживать.


Полезность любого продукта определяется содержанием в его составе необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Продукт Меланж содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ:
- среди витаминов высоким содержанием выделяются Витамин B12 (цианокобаламин), обеспечивающий 66,7% суточной нормы на 100 г продукта, Витамин A (РЭ) - 28,9% и Витамин B2 (рибофлавин) - 22,2%;
- среди макроэлементов выделяются Фосфор, Сера и Натрий (в 100 г продукта содержится 24%, 23% и 10,3% суточной потребности этих элементов соответственно);
- среди микроэлементов самыми лучшими показателями отличаются Кобальт, Цинк и Медь, содержание которых в 100 граммах продукта Меланж обеспечивает 70%, 25% и 20% суточной нормы соответственно.


Ниже представлены таблицы с подробным составом продукта. В таблицах, помимо пищевой ценности, приводятся данные по содержанию и суточной потребности таких веществ, как витамины, макро- и микроэлементы. На графиках микро- и макроэлементов отражены данные по процентному содержанию этих элементов относительно рекомендованной суточной нормы.


Диаграмма калорийности показывает вклад белков, жиров и углеводов в калорийность продукта белков в процентном соотношении. Каждый грамм белков дает 4 ккал, углеводов - 4 ккал, жиров - 9 ккал. Эти данные очень важно знать при поддержании некоторых диет, которые подразумевают то или иное процентное соотношение углеводов, жиров и белков в рационе.



Пищевая ценность

Размер порции

Количество на порцию

Калорийность1: 157 ккал

% СН*
Вода
74,1 г
Белки
12,7 г
20,8%
Жиры
11,5 г
17,2%
НЖК
3 г
ПНЖК
0 г
Углеводы
0,7 г
0,2%
Пищевые волокна
0 г
0%
Моно- и дисахариды
0,7 г
Крахмал
0 г
Органические кислоты
0 г
Холестерин
570 мг
190%
Зола
1 г
Спирт
0 г

* Процент суточной нормы вычисляется исходя из потребностей организма среднестатистической женщины I-й группы активности в возрасте 18-29 лет. Ваша суточная потребность может быть выше или ниже. Подробнее читайте здесь.

Микроэлементы

% СН*
1. Железо
2.5 мг
13,9%
2. Цинк
3 мг
25%
3. Йод
7 мкг
4,7%
4. Медь
0.2 мг
20%
5. Марганец
0 мг
6. Селен
0 мкг
7. Хром
10 мкг
20%
8. Фтор
63 мкг
1,6%
9. Молибден
12 мкг
17,1%
10. Бор
0 мг
11. Ванадий
0 мкг
12. Кремний
0 мг
13. Кобальт
7 мкг
70%

Диаграмма калорийности

% СН*
Энергетическая ценность
157 ккал
7,9%
От Углеводов
2.8 ккал
От Жиров
103.5 ккал
От Белков
50.8 ккал
От Спирта
0 ккал

Витамины

% СН*
1. Витамин C
0 мг
2. Витамин B1 (тиамин)
0.1 мг
6,7%
3. Витамин B2 (рибофлавин)
0.4 мг
22,2%
4. Витамин B5 (пантотеновая кислота)
0.5 мг
10%
5. Витамин B6 (пиридоксин)
0.4 мг
20%
6. Витамин PP (ниацин)
3.6 мг
18%
7. Витамин B12 (цианокобаламин)
2 мкг
66,7%
8. Витамин B9 (фолиевая кислота)
8 мкг
2%
9. Витамин H (биотин)
3 мкг
6%
10. Витамин A (РЭ)
260 мкг
28,9%
11. Витамин E (ТЭ)
0.6 мг
4%
12. Витамин D
0 мкг
13. Витамин K (филлохинон)
0 мкг
14. Холин
70 мг
14%

Макроэлементы

% СН*
1. Калий
140 мг
5,6%
2. Кальций
55 мг
5,5%
3. Магний
12 мг
3%
4. Натрий
134 мг
10,3%
5. Сера
230 мг
23%
6. Фосфор
192 мг
24%
7. Хлор
60 мг
2,6%

Ключевые слова: Меланж, химический состав, калорийность, содержание витаминов, макроэлементы, микроэлементы, минералы, полезные свойства Меланж, пищевая ценность, чем полезен продукт Меланж.

1 - Калорийность, или энергетическая ценность, продукта имеет очень важное значение. Этот показатель отражает количество энергии, которую получает наш организм из того или иного продукта в процессе пищеварения. Из наших таблиц Вы сможете узнать сколько килокалорий дает организму тот или иной продукт питания, что позволит приблизительно рассчитать свой дневной рацион.


Комментарии: 0